© Cucinare con amore

SUROVINY

• 250 ml mléka
• 3 celá vejce
• 120 g hladké mouky
• špetka soli
• 20 g rozpuštěného a lehce zchladlého másla

• 600 g čerstvého baby špenátu
• 250 g ricotty
• 120 g mascarpone
• 80 g nastrouhaného sýru Gran Moravia
• olivový olej
• 2 malé stroužky česneku
• pepř
• sůl
• dvě špetky muškátového oříšku

Slané italské palačinky plněné ricottovým krémem se špenátem.

Příprava:

Nejprve si připravte těsto na palačinky: mléko, vejce, mouku, máslo a špetku soli smíchejte v hladké těsto bez žmolků a dejte na 30 minut odpočinout.
Mezitím si připravte náplň: na lžíci olivového oleje minutu opečte prolisovaný česnek a přidejte baby špenát. Jakmile jsou všechny lístky zavadlé, sundejte pánev z plotny a špenát osolte, opepřete a ochuťte muškátovým oříškem. Vše nechte vychladnout a zatím si upečte palačinky na troše másla nebo olivového oleje. K vychladlému špenátu přidejte nastrouhaný sýr, mascarpone, ricottu a lžičku olivového oleje, vše dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem. Touto směsí naplňte připravené palačinky, napevno je srolujte a překrájejte na kratší kousky. Tyto kousky naskládejte do mističek vymazaných olivovým olejem, posypte trochou strouhaného sýra a dejte zapéct na 10 minut do trouby rozehřáté na 200 stupňů. Poté již podávejte.