SUROVINY

na košíčky:

– 500g hladké mouky

– 2 vejce

– 250 g čerstvého másla

– 100g cukru moučka

– 2 lžíce ledové vody

karamel:

– 300g cukru krupicey

– 3 lžíce vody

– 300ml smetany ke šlehání 38 % z litovelské sýrárny

– 50g najemno namletých opražených lískových oříšků

na ozdobení:

– opražené lískové oříšky, nasekaná čokoláda, kakaový prášek

Elegantní a chutné tartaletky s karamelem pro společné chvíle

Příprava:

Mouku, vejce, vodu a cukr moučky dejte do mísy, přidejte na kousky nakrájené vychlazené čerstvé máslo La Formaggeria Gran Moravia a zpracujte pevné, nelepivé těsto. Hotové těsto zabalte do potravinářské folie a dejte odpočívat do lednice, na pár hodin, ideálně i celou noc.
Těsto rozválejte na tloušťku 4 mm a vykrajujte kolečka o kousek větší než připravené formičky na tartaletky. Kolečka těsta vtlačte do formiček. Dno košíčků propíchejte vidličkou a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C, cca 25 minut, dokud těsto nezezlátne.
Do širokého hrnce nalijte 3 lžíce vody, nasypejte cukr a zahřívejte na mírně vyšší než střední teplotu. Až je cukr téměř rozpuštěný, teplotu lehce zvyšte. Občas můžete lehce promíchat a jakmile má karamel krásnou karamelovou barvu, vypněte plotnu a vlijte čerstvou smetanu La Formaggeria Gran Moravia. Nechejte pár minut stát a zamíchejte. Zahřívejte na velice nízkou teplotu, míchejte a čekejte až se karamel a smetana spojí. Pokud vzniknout hrudky, přeceďte je přes síto.
Vmíchejte najemno rozmixované lískové ořechy a hotovou směs nalijte do připravených košíčků. Nahoře ozdobte lískovými ořechy, čokoládou, poprašte kakaovým práškem. Nechejte vychladnout a podávejte nedříve druhý den. Košíček krásně změkne a rozleží se všechny chutě.