© I love Italy

SUROVINY

– 250 – 300 g špaget

– 2 – 3 celá vejce

– strouhaný sýr Gran Moravia

– 250 g čerstvé italské pancetty (nebo guanciale), kterou nakrájíte na kostky

– trošku chilli papričky (1-2 kousky malých chilli papriček)

– olivový olej

– pepř

Tento velmi známý recept Italové často vaří s tzv. „guanciale“ a ne s „pancettou“. Guanciale je chuťově výraznější a obsahuje větší množství tuku, což několikanásobně zdokonalí už tak dobrý recept. Recept pro 2 osoby.

Příprava:

Začněte vařit těstoviny ve vroucí osolené vodě. Mezitím si připravte na pánev olivový olej (cca 6 pol. lžic – guanciale obsahuje víc tuku než pancetta, tak stačí i 1 lžíce) a usmažte v něm chvíli chilli papričku 1-2 ks (pokud najdete ty malé chilli papričky – cca 1 cm, pokud ne tak můžete použít chilli už rozemleté na malé kousky). Potom přidejte pancettu (kdo chce, může tu chilli z pánve následně vyndat). Připravte si do hlubokého talíře vejce a pořádně je rozšlehejte. Když jsou těstoviny hotové, přidejte je na pánev a pořádně smíchejte při vypnutém žáru s pancettou a olejem. Poté přidejte rozšlehaná vajíčka, strouhaný sýr, vše dost opepřete a pořádně zamíchejte, dokud se vám nevytvoří krásně krémovitá omáčka. Nakonec ještě všechno posypejte sýrem Gran Moravia.