© Cucinare con amore

SUROVINY

– římský salát

– kousek světlého pečiva na krutonky

– 1 větší kuřecí prso nakrájené na menší kousky

– cca 5-6 plátků dobré libovější slaniny

– sýr Gran Moravia

– čerstvě mletý pepř

– sůl

– olivový olej

– kousek másla

Na dresing:

– extra panenský olivový olej

– citronová šťáva

– bílý vinný ocet

– 2 ančovičky v oleji

– 1 žloutek

– polovina stroužku česneku

– trocha cukru

– dijon hořčice

– worcest omáčka

Bohatší varianta salátu Caesar s kuřecím masem, ančovičkami, slaninou a pikantní hořčicí. Suroviny pro 2 osoby.

Příprava:

Jako první si nachystáme dresing. Do mixéru dáme česnek, ančovičky a všechny ingredience až na olivový olej. S octem a citronovou šťávou šetříme – dáme jen malinko a pak chuťově budeme ladit. Tyto suroviny pěkně umixujeme na jemnou pastu. Poté po troškách zamixujeme olivový olej až do dresing konzistence. Doladíme chuť a je to. Pokud se divíte, že v receptu na dresing není sůl, je to tím, že ančovičky jsou extra slané sami o sobě, klidně zkuste napoprvé přidat jen jednu ančovičku a pak třeba postupně přidávat, je to opravdu výrazná chuť! Pečivo si nakrájíme na malé kostičky a dozlatova opečeme na pánvi na kousku másla. Nyní si ochutíme kuřecí kousky jen solí a pepřem. Na pánev dáme nejprve pěkně opéct dozlatova slaninu a poté na stejné pánvi opečeme dozlatova kuřecí maso. Čím jsou kousky kuřete tenčí, tím kratší bude doma propékání masa. Když se opéká maso, je načase nachystat na talíře římský salát, který předem natrháme. Na salátové lístky poklademe slaninu, kuře, posypeme plátky tence nakrájeného sýra, krutony a ochutíme dresingem. Celý salát na závěr ještě opepříme čerstvě mletým černým pepřem.