© I love Italy

SUROVINY

– 400 g mletého masa

– 100 g Mortadelly

– 1 vejce

– 300 ml rajčatového protlaku (passata di pomodoro)

– sůl

– pepř

– olivový olej

– máslo

– hladká mouka

– pár lístků bazalky

– bílé víno

– 1 cibule

– nastrouhaný sýr Gran Moravia

– chilli paprička

Polpette al sugo jsou masové kuličky připravené v rajčatové omáčce, s troškou chilli, voňavého másla a bazalky. Tento recept má několik různých variant, které se liší v každém italském regionu. Recept pro 4 osoby.

Příprava:

Smíchejte v míse mleté maso s předem namletou mortadellou, trochu ho osolte a opepřete. Do mísy vložte jedno vejce a dvě malé hrsti nastrouhaného sýra. Nakrájejte cibuli nadrobno a dejte ji smažit na pánvi s cca 20 g másla. Dozlatova opečenou cibulku smíchejte se směsí v míse. Pokud je potřeba, přidejte trochu mouky, aby se vám líp spojilo těsto. Těsto vytvarujte do kuliček (v průměru cca 5 cm) a ty uválejte v mouce. Do hluboké pánve dejte 2 lžíce olivového oleje a kostku másla (cca 30 g), přidejte chilli papričku (kterou potom můžete vyndat). Do rozpálené pánve dejte osmahnout dozlatova masové kuličky, potom je zalijte bílým vínem a nechte ho vypařit. Vše zalijte pasírovanými rajčaty (passata di pomodoro) a přihoďte pár lístků bazalky. Osolte, opepřete, vše vařte na mírném ohni dalších cca 20 minut. Nakonec posypejte bazalkou nakrájenou na jemno. Podávat můžete s bílým italským chlebem, salátem nebo třeba pečeným bramborem.