polévka z brokolice s těstovinami
SUROVINY
– 100 g těstovin do polévky
– 0,5 kg brokolice
– 100 g nastrouhaného sýru Gran Moravia
– stroužek česneku
– 3 naložené ančovičky
– olivový olej
– sůl
Brokolicový krém zdobený brokolicovými růžičkami a hoblinkami sýru.
Příprava:
Očistěte brokolici a odstraňte tuhé části, stranou si pak okrájejte ty nejměkčí vršky růžiček. Na pánvi rozpusťte na oleji ančovičky spolu s nakrájeným česnekem, přidejte brokolici nakrájenou na menší kousky, zalijte několika naběračkami vody a vařte 15 minut. Rozmixujte ponorným mixérem a osolte. Do polévky dejte vařit těstoviny. Ve vroucí vodě povařte 1 minutu vršky brokolicových růžiček, pak ihned zchlaďte v ledové vodě, aby zůstaly křupavé. Na talíři polévku ozdobte vršky brokolice, posypte sýrem Gran Moravia a zakápněte trochou extra panenského olivového oleje.
