Polenta s divočákem
SUROVINY
– 1 kg plece z divočáka
– 1 mrkev
– 1 cibule
– 150 g celeru
– 1 lžíce oleje na orestování
– koření: rozmarýn, tymián, šalvěj, petržel, bobkový list, nové koření, pepř
Zvěřina s tradiční italskou polentou.
Příprava:
Zeleninu nakrájejte na menší kousky, osolte ji a v hrnci ji orestujte na lžíci oleje. Přidejte na kousky nakrájené maso a restujte vše dohromady. Přidejte koření. Přilijte červené víno a když se odpaří, podlijte maso částí vývaru. Na hrnec dejte poklici a při nízké teplotě duste maso minimálně 3 hodiny. Průběžně míchejte a podlévejte. Až na konci maso osolte a opepřete. Hotovou polentu nakrájejte na kostky a osmažte je na olivovém oleji.
