SUROVINY

– 2-3 střední brambory

– 50 g pancetty na kostičky 

– 200 g žampionů

– 2 vejce

– 60 g strouhaného sýru Gran Moravia

– 50 g sýru Fontal na plátky

– máslo

– olivový olej

– 200 g smetany 38 %

– 50 g šunky prosciutto crudo

– sůl 

– pepř

– nastrouhaný muškátový oříšek

Zapékané bramborové pasticcio se sýry a prosciutto crudo. 

Příprava:

Syrové brambory oloupejte a nakrájejte na tenké, asi 1,5 mm silné plátky. Zapékací misku vytřete máslem. Na pánvi orestujte na olivovém oleji pancettu s nakrájenými žampiony a směs osolte. V misce smíchejte strouhaný sýr Gran Moravia, 2 vejce, polovinu smetany, sůl, pepř a trochu nastrouhaného muškátového oříšku. Přidejte směs z pánve. Nyní na dno zapékací misky položte plátky brambor, na ně naneste směs z pánve a na ni pak plátky prosciutto crudo a sýru Fontal. Postup opakujte. Vše zalijte zbývající smetanou. Zapékací misku zakryjte (může být i alobalem), a dejte péct do trouby vyhřáté na 165 stupňů na cca 45 minut.