© Cucinare con amore blog

SUROVINY

• cca 400 g směsi hub
• sůl, pepř
• 1 malá žlutá cibule
• 500 ml zeleninového vývaru
• olivový olej
• 150 ml suchého bílého vína
• čerstvý tymián
• kousek másla
• 250 g těstovin risoni
• velká hrst strouhaného sýra Gran Moravia + trochu na posypání

Pastasotto je jídlo velmi podobné klasickému risottu, jen hlavní surovinou není rýže, ale těstoviny ve tvaru rýže – risoni.

Příprava:

Nejprve si na jemno nakrájíme cibuli i česnek. Na olivovém oleji necháme zesklovatět cibuli, pak přihodíme česnek a na menší kousky nakrájené houby, vše restujeme do té doby, než se z hub vypaří všechna voda. Poté zalijeme vínem, které necháme téměř odpařit. Nyní vsypeme těstoviny a tymián, zalijeme vývarem a na mírném ohni pod pokličkou vaříme cca 12-15 minut. Zhruba po deseti minutách ochutnáváme, abychom těstoviny nerozvařili. Pokud se vývar odpaří a těstoviny vám přijdou naopak ještě trochu tvrdé, tak stačí jen po troškách přilít horkou vodu. Jakmile jsou těstoviny uvařené, měli bychom mít pastasotto husté s minimem tekutiny, pak už jen vmícháme máslo, vypneme, vmícháme nastrouhaný sýr a dochutíme pepřem a solí. Hned podáváme posypané sýrem a čerstvou petrželkou.