SUROVINY

– 1 litr mírně osolené vody

– 300 g hrachové mouky

– sůl

– pepř

– olej na smažení

Vydatný tradiční pokrm z Ligurie, který můžete servírovat teplý i studený, doplněný salátem z čerstvých cibulek. Suroviny pro 4 osoby.

Příprava:

Dejte vařit vodu a pomalu do ní vsypte hrachovou mouku. Řádně míchejte, aby se vám nevytvořily hrudky. Vařte asi hodinu za pravidelného míchání na mírném žáru. Hrachová polenta je hotová, když se začne oddělovat od stěn hrnce. V tuto chvíli ji překlopte na plech, rozprostřete ji do asi centimetr vysoké vrstvy, nechte vychladnout a nakrájejte na pravidelné kousky. Usmažte je v dostatečném množství oleje, nechte okapat na papírové utěrce, ochuťte solí a pepřem.