SUROVINY

– 210g hladké mouky

– 70g moučkového cukru + na poprášení

– 140g čerstvého másla

– 2 žloutky

– citronová kůra, z jednoho citronu jemně nastrouhaná

– rybízový džem na slepování

Maková verze s Lemon curd (citronovým krémem):

– 1 – 2 lžíce celého máku

– 4 citrony, bez chemického ošetření, budeme potřebovat kůru nastrouhanou najemno a vymačkanou šťávu

– 200g krupicového cukru

– 100g čerstvého másla

– 3 vejce

– 1 žloutek

Typické cukroví města Lince   

Příprava:

Příprava:
Mouku prosejte na vál, přidejte cukr, máslo, žloutky i citronovou kůru. Rychle zpracujte na hladké těsto. Pokud si vyberete makovou verzi, nakonec zapracujte do těsta i nemletý mák. Rozpulte si těsto, z půlky připravte klasické linecké, a z druhé půlky udělejte makové. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na hodinu do ledničky (ale klidně si těsto připravte i den, dva dopředu).
Troubu předehřejte na 180°C, z těsta vyválejte plát silný cca 2 mm. Vykrajovátky vypichujte zvolené tvary a nožem je přenášejte na plech vyložený pečicím papírem.
Polovině vybraných tvarů nezapomeňte vykrojit i střed (srdíčko, hvězdičku, kolečko).
Máslové cukroví je dobré před samotným pečením ještě vychladit, ideální je k tomu balkón. Vychlazení zajistí, že se máslové cukroví nebude teplem v troubě roztékat.
Pečte dorůžova, raději hlídejte, trvá to cca 7-10 minut.
Vychladlé cukroví slepujte rybízovou zavařeninou nebo Lemon curd.

Příprava Lemon curd:
Do ohnivzdorné mísy dejte jemně nastrouhanou citronovou kůru (jen žlutou část), vymačkanou šťávu z citronů, cukr a máslo.
Mísu umístěte nad hrnec s vroucí vodou tak, aby se nedotýkala hladiny, a míchejte, dokud se nerozpustí cukr.
Mísu sejměte ze zdroje tepla, přidejte prošlehaná vejce a žloutek, vraťte nad vroucí vodu a míchejte do zhoustnutí asi 10-13 minut. Směs by měla být tak hustá, aby nám pokryla obrácenou stranu lžíce.
Ihned po dovaření plňte do čistých, sterilizovaných sklenic, zavíčkujte a nechejte vychladnou. V lednici citronový krém vydrží až 3 měsíce. Případně za občasného míchání nechejte vychladnout a můžete hned používat k plnění lineckého cukroví.