SUROVINY

– 320 g krup

– 200 ml Prosecca

– 1 sáček šafránu

– 1 bílá cibule

– 80 g sýru stracchino

– půlka citronu

– strouhaný sýr Gran Moravia

– zeleninový vývar

– tymián

– 4 lžíce extra panenského olivového oleje

– sůl

Chutná alternativa risotta s šumivým vínem

Příprava:

Najemno nakrájenou cibuli osmahněte na nižším žáru na pánvi s trochou oleje. Po 5 minutách zesilte plamen a přidejte kroupy. Nechte pár minut za stálého míchání opražit, poté přelijte Proseccem. Když se odpaří, začněte postupně přilévat horký zeleninový vývar. Pravidelně míchejte. Asi po 10 minutách přidejte nastrouhanou citronovou kůru a citronovou šťávu a promíchejte. Poté přidejte šafrán rozpuštěný v jedné naběračce vývaru a nechte vařit dalších 6 – 8 minut. Nezapomeňte postupně dolévat vývar tak, jak se bude do kroupotta vstřebávat. Když jsou kroupy uvařené, vmíchejte sýr, osolte a nechte krátce prohřát. Na závěr vmíchejte hrst strouhaného sýru Gran Moravia, nechte krátce odpočinout a podávejte ozdobené tymiánem a proužky citronové kůry.