SUROVINY

– chobotnice o hmotnosti cca 1 kg

– 4 brambory

– rozmarýn

– suché bílé víno

– extra panenský olivový olej

– sůl

– pepř

Tradiční pokrm přímořských oblastí, který se vyskytuje v mnoha variantách. Servíruje se teplý i za studena. Pro jeho přípravu je důležitá čerstvá ryba a kvalitní extra panenský olivový olej. Suroviny pro 4 osoby.

Příprava:

Nejprve očistěte chobotnici, odstraňte oči, měchýř a ústa a řádně opláchněte pod tekoucí vodou. Vaření chobotnice vyžaduje velkou pozornost, musí probíhat při nízkém žáru, aby nebyla příliš tuhá. Vařte ji v dostatečném množství mírně osolené vody: nejprve ji třikrát krátce do vody ponořte a pak ji nechte vařit ve vroucí vodě 20 minut. Vypněte plotnu a nechte chobotnici ve vodě dalších 20 minut. Stáhněte chobotnici z kůže a nakrájejte na kostičky. Uvařte brambory, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Dejte je do salátové mísy, povlažte vínem, přidejte chobotnici, sůl a pepř dle chuti, dochuťte olejem a rozmarýnem a podávejte.