Focaccia pugliese s rajčátky
Alice pro Gran Moravia
SUROVINY
– 500 g hladké mouky
– 20 g pivních kvasnic
– 2 středně velké brambory
– lžička cukru
Recept připomínající vůně a chutě Puglie. Focaccia je vynikající nejenom hned po upečení, ale i následující den. Chuť a vůně vám budou odměnou za vynaloženou práci.
Příprava:
Brambory nakrájejte na kousky a uvařte. Po uvaření je rozmačkejte vidličkou, vodu z vaření brambor si ponechte. Pivní kvasnice rozpusťte v troše vlažné vody z brambor a přidejte na špičku lžičky cukru. Prosejte mouku a smíchejte ji s kvasnicemi, čtyřmi lžícemi oleje, lžičkou soli a rozmačkanými bramborami. Vypracujte těsto (pro spojení použijte vodu z brambor). Těsto musí být měkké. Nechte asi dvě hodiny kynout přikryté vlhkou utěrkou. Umytá rajčátka nakrájejte na poloviny. Vykynuté těsto znovu propracujte a rozválejte na olejem vytřený plech vyložený pečícím papírem. Na těsto položte rajčátka, lehce posypte solí a oregánem a pokapejte dostatečným množstvím oleje. Pečte v troubě při 220°C asi 30 minut. Výsledná focaccia musí být uvnitř měkká a navrchu křupavá.
