Crostata s bílou čokoládou a limetkou
SUROVINY
Na těsto
– 260g hladké mouky
– 120g másla
– 100g cukru
– 1 vejce
– nastrouhaná kůra z 1 limetky
– špetka soli
Na náplň
– 200 g bílé čokolády
– 400 g čerstvé smetany
– 30 g másla
– 40 g strouhaného kokosu
– šťáva z 1 limetky
– 20 g cukru krupice
– 2 limetky
Křehká crostata s citrusovou vůní
Příprava:
Nejprve vypracujte těsto a dejte ho do ledničky odpočinout. Poté celým těstem vystelte předem vymazanou formu a upečte dle návodu v základním receptu. Po 20 minutách pečení odstraňte fazole a papír a pečte dalších 5 minut samotné. Na náplň dejte do mísy polovinu smetany a přidejte polovinu kokosu. Ohřejte a pak nechte vychladnout. Poté přefiltrujte a dejte samotnou smetanu opět ohřívat. Přidejte do ní nasekanou bílou čokoládu a nechte rozpustit. Rozmixujte cukr se zbylým kokosem a kůrou z limetek, nařeďte pár lžícemi limetkové šťávy a přidejte máslo. Tuto směs vložte do kastrůlku a ohřejte. Dobře zamíchejte a ještě teplé přidejte do rozpuštěné čokolády. Po vychladnutí vmíchejte šlehačku vyšlehanou z druhé poloviny smetany. Výsledný krém dejte do zdobicího sáčku a naplňte upečené těsto. Navrch ozdobte proužky limetkové kůry.
