SUROVINY

– 400 g proseté mouky z jedlých kaštanů

– 80 g piniových oříšků

– 80 g rozinek namočených ve vlažné vodě

– 4 lžíce oleje

– 2 lžíce strouhanky

– 1 snítka rozmarýnu

– 1 lžíce cukru

– sůl

Castagnaccio je podzimní moučník typický pro oblasti kolem Apenin, zejména Ligurii, Piemont a Toskánsko. Tento dort provoněný rozmarýnem se výborně doplňuje s čerstvou lehce oslazenou ricottou. Podává se vlahý či za studena. Suroviny pro 6 osob.

Příprava:

K proseté mouce z jedlých kaštanů přidejte špetku soli a cukr. Přidejte 600 ml vody a dvě lžíce oleje a míchejte, až bude těsto vláčné a bez hrudek. Osušte rozinky, obalte je v mouce z jedlých kaštanů a přidejte s piniovými oříšky do těsta. Část rozinek a piniových oříšků si ponechte stranou. Rozehřejte troubu, vymažte zapékací mísu a vysypte ji strouhankou. Těsto vlijte do mísy, ozdobte rozmarýnem, zbývajícími rozinkami a piniovými oříšky. Přelijte olejem a pečte na 190°C asi 30 minut. Moučník je hotov ve chvíli, kdy je povrch rozpraskaný.