Chutney
Chutney můžete použít nejenom k měkkým, nepříliš zralým sýrům, ale také k opečenému či vařenému masu, a samozřejmě k indickým pokrmům jako jsou rýže pilaf či zeleninové kari.
Carciofi alla giudia (Artyčoky po židovsku)
Klasický pokrm z Říma, který vznikl v tamním židovském ghettu, se připravoval tradičně na svátek Jom Kipur. Suroviny pro 4 osoby.
Insalata caprese
Svěží letní pokrm z Neapole, který můžete podávat jako druhý chod nebo jako vynikající předkrm. K jeho přípravě potřebujete dobře zralá rajčata a aromatické oregáno. Můžete ho připravit z mozzarelly z kravského i buvolího mléka, oregáno můžete nahradit bazalkou. Suroviny pro 4 osoby.
Panzanella
Jednoduchý a typicky letní pokrm z toskánského venkova, který se podává za studena. Suroviny pro 4 osoby.
Ciambotta
Tento pokrm středomořské kuchyně můžete použít jako přílohu nebo jako plnohodnotné jídlo, hodí se k masu či ke kuskusu. Připravuje se z čerstvé zeleniny a servíruje se vlažné. Suroviny pro 6 osob.
Peperonata
Zeleninový pokrm tradiční pro oblasti jižní Itálie, který je přílohou k bílému masu, rybám a sýrům. Servíruje se teplý i studený a je vynikající také jako omáčka na těstoviny. Suroviny pro 4 osoby.
Melanzane alla parmigiana (Lilek alla parmigiana)
Melanzane alla parmigiana jsou jedním ze symbolů italské kuchyně známým a milovaným po celém světě. Můžete podávat jak horký, tak i za studena. Příprava je dlouhá, ale lahodnost tohoto jedinečného jídla Vám bude skvělou odměnou. Suroviny pro 6 osob.
Fagioli all´uccelletto (Fazole all´uccelletto)
Zeleninová příloha typická pro oblast Toskánska, která se velmi dobře hodí k masu, zejména ke klobáskám. Je oblíbená pro svoji výraznou chuť a můžete ji připravit jak s čerstvými fazolemi tak s těmi sušenými. Suroviny pro 4 osoby.
Radicchio alla trevigiana (Čekanka alla trevigiana)
Typická grilovaná zelenina z oblasti Trevisa, kterou však mají rádi na celém Apeninském poloostrově. Skvěle se doplňuje jak s masem tak s čerstvými i zralými sýry. Suroviny pro 4 osoby.
Asparagi alla milanese (Chřest po milánsku)
Velmi jednoduchý recept pro jarní období, kdy je k dispozici čerstvý křehký chřest. Z výživového hlediska jde o velmi vyvážený pokrm s rychlou přípravou. Suroviny pro 4 osoby.
Caponata di melanzane (Lilková caponata)
Sicilská specialita, která se stala klasickým pokrmem italské kuchyně. Existují různé obměny s dalšími surovinami, jako jsou papriky, mandle nebo chlebová střídka opečená na oleji. Pokrm můžete obohatit také rybou či mořskými plody. Zde najdete klasickou verzi. Servírujte vlažné či studené.
Risi e bisi
Tradiční první chod oblasti Benátska je skvělý zejména na jaře, kdy je k dispozici čerstvý hrášek. Můžete jej připravit i se sušeným hrachem namočeným přes noc ve vodě. Můžete do něho přidat najemno nakrájenou a osmaženou pancettu. Suroviny pro 4 osoby.
