SUROVINY

– 2 velká zralá rajčata nakrájená na kousky

– 1 velká cibule nakrájená na kolečka

– 1 oloupaná okurka nakrájená na kousky

– natrhané lístky bazalky

– 400 g plátkového chleba

– ocet z bílého vína

– extra panenský olivový olej

– sůl

– pepř

Jednoduchý a typicky letní pokrm z toskánského venkova, který se podává za studena. Suroviny pro 4 osoby.

Příprava:

Nejprve ponořte cibuli alespoň na dvě hodiny do vody a octa. Z chleba odkrojte kůrku a namočte ho do vody a octa, ale nenechte příliš nasáknout. Chleba vyždímejte, natrhejte na kousky a dejte do velké salátové mísy. Z cibule vylijte vodu s octem a přidejte ji k chlebu, pak přidejte rajčata, okurku a bazalku. Promíchejte, osolte, opepřete, zalijte olivovým olejem, případně octem. Nechte v lednici alespoň hodinu a pak při pokojové teplotě servírujte.