Melanzane alla parmigiana (Lilek alla parmigiana)
SUROVINY
– 2 kg lilku nakrájeného na plátky o tloušťce cca půl centimetru
– 1 litr rajčatové passaty
– 2 cibule nakrájené na plátky
– 1 stroužek česneku
– 200 g nastrouhaného sýru Gran Moravia
– 400 g mozzarelly nakrájené na plátky
– extra panenský olivový olej
– lístky bazalky
Melanzane alla parmigiana jsou jedním ze symbolů italské kuchyně známým a milovaným po celém světě. Můžete podávat jak horký, tak i za studena. Příprava je dlouhá, ale lahodnost tohoto jedinečného jídla Vám bude skvělou odměnou. Suroviny pro 6 osob.
Příprava:
Omyjte a nakrájejte lilek na plátky a osolte, aby pustil vodu. Na extra panenském olivovém oleji nechte zesklovatět cibuli. Nakrájejte mozzarellu a nechte ji chvíli vysušit. Do pánve nalijte rajčatovou passatu s trochou oleje, přidejte cibuli, česnek, sůl a špetku cukru a vařte asi 20 minut. Mezitím v dostatečném množství oleje usmažte lilky dozlatova a nechte dobře okapat. Do zapékací mísy začněte skládat lilky následujícím způsobem: nejprve na dno nalijte trochu rajčatové omáčky, zakryjte vrstvou lilku, posypte sýrem Gran Moravia, přidejte natrhané lístky bazalky, přidejte opět rajčatovou omáčku a několik plátků mozzarelly. V tomto vrstvení pokračujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Poslední vrstvu musí tvořit lilek, rajčatová omáčka a nastrouhaný sýr Gran Moravia. Pečte v troubě při 180 stupních asi 45 minut.
