SUROVINY

– 100 g kozího sýru caprino (nejlépe stagionato)

– 50 g ricotty

– 120 g slaniny nebo salámu na kostičky

– jogurt dle potřeby

– 320 g krátkých těstovin, např. pennette

– 2 feferonky

– česnek

– bílé víno

– 3 velká rajčata

– trocha rajčatového koncentrátu

– pažitka, kurkuma

Obměna tradičního receptu ze střední Itálie bez vajec a s kozím sýrem. Vyzkoušejte také s celozrnnými a špaldovými těstovinami. Recept pro 4 osoby.

Příprava:

V misce smíchejte ricottu s kozím sýrem. Nařeďte jogurtem a trochou vody na vaření těstovin a vypracujte vláčný krém. Přidejte trochu nasekané pažitky a špetku kurkumy.
Osmahněte stroužek česneku spolu s feferonkami nakrájenými na kolečka. Přidejte salám nebo slaninu na kostičky a zalijte trochou bílého vína. Přidejte rajčata nakrájená na kostičky, trochu vody na vaření těstovin a rajčatový koncentrát a několik minut povařte. Přidejte polovinu sýrového krému. Dejte vařit těstoviny. Do uvařených těstovin vmíchejte připravenou omáčku a přidejte druhou polovinu sýrového krému. Dostatečně opepřete a posypte nastrouhaným sýrem Gran Moravia.