© Cucinare con amore

SUROVINY

• 1 kg cuket
• 1 žlutá cibule nakrájená na drobno
• olivový olej
• 1 l zeleninového vývaru
• pepř
• sůl

• čerstvá bazalka
• 1-2 stroužky česneku
• velká hrst nastrouhaného sýru Gran Moravia
• 100 ml 12% smetany
• pečivo

Cuketová polévka je ideální v létě, kdy dozrávají cukety, ale také na podzim, kdy svou chutí léto evokuje. Základem je dobrá cuketa a kvalitní sýr.

Příprava:

Nejprve na olivovém oleji zesklovaťte cibulku, když už je skoro hotová, přidejte prolisovaný česnek a na kostky nasekanou cuketu i se slupkou, cca 1/2 cukety si nechte stranou a nakrájejte na tenká kolečka. Cuketu zalijte vývarem a vařte do měkka. Mezitím si na troše olivového oleje na ploché pánvi dozlatova osmahněte kolečka cuket. Když je cuketa v hrnci uvařená, vše rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Poté dochuťte solí i pepřem, se solí však opatrně, budete přidávat ještě sýr. Přidejte bazalku podle chuti a smetanu, vše zamíchejte a nechte ještě asi pět minut provařit. Polévka by měla být trochu hustší. Poté vmíchejte sýr a ihned podávejte ozdobené kolečky cukety.