Borůvkové risotto se speckem
SUROVINY
– 320g rýže na risotto
– 200g borůvek
– 150g specku nakrájeného na kostičky
– půlka menší cibule
– ½ sklenky vína
Krémové risotto s borůvkami a speckem
Příprava:
V hrnci na troše oleje orestujte najemno nakrájenou cibuli až zesklovatí, přidejte kostičky specku a pár minut nechte opékat do křupava. Poté přidejte rýži, za stálého míchání ji opražte a zalijte vínem. Nechte ho odpařit a pak začněte přidávat horký vývar postupně po naběračkách, jak se bude do rýže vstřebávat. Po cca 18 minutách bude mít risotto krémovou konzistenci a rýže bude al dente. Vmíchejte jemně čerstvé borůvky, vypněte plotnu a vmíchejte máslo. Dle chuti osolte a opepřete.
