© I love Italy

SUROVINY

– cca 25 g čerstvé bazalky

– špetka hrubé mořské soli

– piniové oříšky (cca 1 polévková lžíce)

– extra panenský olivový olej

– 1 stroužek česneku

– cca 30 g sýru Gran Moravia

– cca 15 g Pecorino romano nebo sardo

– cca 300 g špaget

Těstoviny s bazalkovým pestem, které je tradiční pro italskou oblast Liguria.

Příprava:

V hmoždíři rozmačkejte česnek a špetku hrubé mořské soli. Přidejte osušené lístky bazalky a krouživými pohyby je lehce rozdrťte, dokud nepustí zelenou šťávu. Přidejte piniové oříšky a pokračujte, až vám vznikne krém, přidejte sýry a pořádně opět v hmoždíři promíchejte. Nakonec přidejte olivový olej po troškách a průběžně promíchávejte. Nezapomeňte dát vařit osolenou vodu na těstoviny. Hotové těstoviny pak sceďte a smíchejte s pestem.