Polpette se sýrem a olivami
SUROVINY
– 500 g mletého telecího nebo hovězího
– 150 g rajčatové passaty
– 2 plátky toustového chleba
– mléko
– 1 vejce
– 16 černých oliv bez pecky
Italské masové kuličky zvané polpette.
Příprava:
Toustový chléb namočte na talíři do trochy mléka, pak ho vyždímejte a vmíchejte k masu spolu s lehce vyšlehaným vajíčkem. Osolte a opepřete, promíchejte a vytvořte 16 masových kuliček. Sýr scamorza nakrájejte na stejný počet kousků. Do každé masové kuličky vtlačte olivu a kostičku scamorzy a kuličku uzavřete. Kuličky obalte v mouce a pak je osmažte ze všech stran na pánvi ve směsi másla a oleje asi 4-5 minut. Na druhé, hlubší pánvi orestujte najemno nakrájenou cibuli, přidejte k ní osmažené masové kuličky, rajčatovou passatu, sůl a pepř. Zakryjte pokličkou a nechte vše dusit na mírném žáru asi půl hodiny. Podávejte přelité omáčkou z dušení, spolu s vařenými brambory nebo bramborovou kaší.
