10 důvodů pro každodenní konzumaci mléčných výrobků
Mléko a mléčné výrobky, jako jsou jogurty a sýry, jsou nejkonzumovanějšími potravinami na světě a svět, který se kolem mléka toč, je zcela jedinečný. Je to svět unikátního a neuvěřitelného mixu odlišností, lidských společenství, kultur, tradic. Nabízíme 10 důvodů, proč si mléčné výrobky dopřát každý den a propojit na vašem jídelním stole chuť a zdraví.
- Je nenahraditelné
Mléko je tekutá potravina par excellence, ta nejprodávanější a nejkonzumovanější na světě. Vyživuje 6 miliard lidí a zajišťuje živobytí pro 750 milionů lidí, kterým přispívá ke zlepšení životních podmínek a zdraví. Dodává jedinečné bílkoviny, které nemohou být nahrazeny žádnou jinou potravinou.
- Může se pochlubit efektem matrice
Díky přirozenému bohatství živin má mléko takový zdraví prospěšný účinek, který je vyšší než jednoduchý součet jednotlivých jeho složek. Je to definováno jako „milk matrix effect“, tedy efekt tzv. komplexní matrice, který z mléka z hlediska výživy činí tu nejkomplexnější potravinu, neboť obsahuje největší část živin, které člověk potřebuje a které jsou prioritní pro zdraví kostí a svalů.
- Je přírodním uspávacím prostředkem
Mléko, stejně jako výrobky z něj, jsou ideální pro ty, kdo trpí nespavostí nebo poruchami spánku. Obsahuje totiž tryptofan, aminokyselinu zapojenou do procesu uvolnění před spánkem, která pozitivně ovlivňuje náladu a uklidňuje rozrušené duševní stavy. Mnoho studií potvrzuje, jaký uspávací účinek má zvyk dát si sklenku vlažného či teplého mléka před spaním a jak to zlepšuje kvalitu spánku. Jiné studie zase ukazují, že osoby konzumující pravidelně mléko a mléčné výrobky ve vyváženém stravovacím rámci, mají méně problémů s nespavostí.
- Chutná k snídani všude na světě
Mléko a mléčné výrobky patří k oblíbeným potravinám k snídani. V anglosaském světě tak třeba připravují snídani s porridge, tedy ovesnou kaší s mlékem. Ve Švýcarsku konzumují müsli se semínky, obilovinami a ovocem. Podobně také ve Skandinávii začínají den s filmjölk, který se připravuje z velmi hustého fermentovaného mléka, do kterého se přidávají obiloviny a ovoce. V Řecku zase nesmí chybět typický jogurt obohacený ořechy a medem, zatímco na Srí Lance připravují meekiri, sýřeninu z buvolího nebo kravského mléka s přídavkem palmové melasy.
- Je základem těch nejlepších dezertů
Nejoblíbenější dezerty světa jsou připravovány s mlékem a s výrobky z něj. Mezi dezerty na lžičku jsou to pudinky, crème caramel, katalánský krém a crème brûlé, panna cotta či milované tiramisù s bohatým krémem z mascarpone. U moučníků jde seznam od klasického cheesecaku, přes pan di Spagna až po babiččinu bábovku, italské ciambellone. A co mřížkové koláče a křehké těsto s čerstvým máslem, které je základem pro lahodné tartaletky s ovocem?
- Ideální pro sportovce všech věkových kategorií
Sklenice mléka po fyzické aktivitě zlepšuje regeneraci svalů, zvyšuje proteosyntézu, doplňuje energii a zvyšuje příjem vápníku u dospívajících. Mléko je navíc efektivní hydratační nápoj, bohatý na živiny užitečné zejména pro ty, kdo dělají silové a vytrvalostní sporty.
- Také bez laktózy
Benefitů mléčných výrobků by se neměly vzdát ani ti, kdo prostřednictvím specifických testů zjistí, že trpí menší či větší intolerancí na hlavní mléčný cukr, laktózu. Pro ně jsou na trhu k dispozici již četné mléčné výrobky bez laktózy. Co to znamená? Mléko prošlo procesem hydrolýzy, která přeměnila laktózu na glukózu a galaktózu, lehce stravitelné cukry. Bezlaktózové mléko a mléčné výrobky mají stejný nutriční obsah jako jejich laktózové protějšky, a mohou je tak v každodenním stravování zastoupit.
- Je prostředkem proti stárnutí
Kasein, vitamíny E, A a D3, konjugovaná kyselina linolová, karotenoidy, thioly a antioxidační enzymy: díky tomuto souhrnu látek má mléko a výrobky z něj anti-aging efekt a pomáhá čelit volným radikálům a oxidačnímu stresu. Je dokladem toho, že i chutné stravování může přispívat ke zpomalení procesu stárnutí buněk.
- Ideální pro over 65
Jedna sklenice mléka obsahuje hodně látek zdravých pro kosti a svaly, jako jsou vápník, jód, fosfor, draslík, bílkoviny, vitamíny skupiny B. Jde o živiny, které potřebujeme vždy, ale které se ve věku nad 65 let, kdy začíná ubývat kostní a svalová hmota, stávají skutečným zázračným lékem. Do každodenního jídelníčku osob nad 65 let by proto měly být zahrnuty alespoň tři porce mléčných výrobků denně jako prevence zlomenin.
- Je důležitým spojencem žen
Ženy jsou oproti mužům náchylnější k řídnutí kostí, a to nejen kvůli menopauze. Potřebují proto vyšší přísun vápníku, zejména ve věku nad 50 let. Ještě před touto fází života ale u žen existují problémy i v plodném věku, kterým lze čelit pomocí vyvážené stravy. Je to například anémie z důvodu nedostatku vitamínu B12 nebo onemocnění střev související s hormony. Díky obsahu vitamínů skupiny B, minerálů (vápník, draslík, hořčík, fosfor) a zejména díky probiotické činnosti enzymů a „hodných“ bakterií (jako jsou ty obsažené v jogurtech) jsou mléčné výrobky spojencem žen v každém věku. Tři porce mléka nebo jogurtu denně jsou tou správnou dávkou pro každou ženu.