Risotto s hroznovým vínem
SUROVINY
– 320 g rýže na risotto
– 40 g nasekané šalotky
– půl sklenky bílého vína
– horký zeleninový vývar
– 120 g hroznového vína
– 150 g sýru Verena
Krémové risotto v podzimním ladění s hroznovým vínem.
Příprava:
Na troše oleje osmahněte šalotku, pak přidejte rýži a krátce ji opražte. Přelijte bílým vínem, nechte odpařit a dál rýži vařte za postupného přilévání horkého vývaru. Osolte. Po 8 minutách vaření přidejte kuličky hroznového vína a sýr Verena nakrájený na kostičky a vařte dalších 6-7 minut. Na závěr sundejte z plotny a vmíchejte máslo a nastrouhaný sýr Gran Moravia, nechte chvíli zakryté pokličkou odstát, aby se chutě pěkně propojily, a podávejte ozdobené trochou mletého pepře a pár kuličkami hroznového vína.
