Polpette casalinghe al sugo
I love Italy blog pro Gran Moravia
![Polpette_casalinghe_al_sugo](https://www.laformaggeria.com/wp-content/uploads/2014/05/Polpette_casalinghe_al_sugo.jpg)
© I love Italy
SUROVINY
– 400 g mletého masa
– 100 g Mortadelly
– 1 vejce
– 300 ml rajčatového protlaku (passata di pomodoro)
– sůl
– pepř
– olivový olej
– máslo
– hladká mouka
– pár lístků bazalky
– bílé víno
– 1 cibule
– nastrouhaný sýr Gran Moravia
– chilli paprička
Polpette al sugo jsou masové kuličky připravené v rajčatové omáčce, s troškou chilli, voňavého másla a bazalky. Tento recept má několik různých variant, které se liší v každém italském regionu. Recept pro 4 osoby.
Příprava:
Smíchejte v míse mleté maso s předem namletou mortadellou, trochu ho osolte a opepřete. Do mísy vložte jedno vejce a dvě malé hrsti nastrouhaného sýra. Nakrájejte cibuli nadrobno a dejte ji smažit na pánvi s cca 20 g másla. Dozlatova opečenou cibulku smíchejte se směsí v míse. Pokud je potřeba, přidejte trochu mouky, aby se vám líp spojilo těsto. Těsto vytvarujte do kuliček (v průměru cca 5 cm) a ty uválejte v mouce. Do hluboké pánve dejte 2 lžíce olivového oleje a kostku másla (cca 30 g), přidejte chilli papričku (kterou potom můžete vyndat). Do rozpálené pánve dejte osmahnout dozlatova masové kuličky, potom je zalijte bílým vínem a nechte ho vypařit. Vše zalijte pasírovanými rajčaty (passata di pomodoro) a přihoďte pár lístků bazalky. Osolte, opepřete, vše vařte na mírném ohni dalších cca 20 minut. Nakonec posypejte bazalkou nakrájenou na jemno. Podávat můžete s bílým italským chlebem, salátem nebo třeba pečeným bramborem.