Risotto alle zucchine
I love Italy blog pro Gran Moravia
![Risotto_alle_zucchine](https://www.laformaggeria.com/wp-content/uploads/2014/05/Risotto_alle_zucchine.jpg)
© I love Italy
SUROVINY
– 200 g italské rýže typu Carnaroli nebo Arborio
– 40 g másla
– jedna menší cibule
– jedna větší cuketa (cca 250 g)
– špetka listové petržele
Jako ostatní rizota, i toto vyžaduje dobrý domácí vývar (masový), čerstvé máslo, bílé víno, tvrdý sýr (např. Gran Moravia), a hlavně nesmí chybět italská rýže typu Carnaroli nebo Arborio. Recept pro 2 osoby.
Příprava:
Nakrájejte nadrobno cibuli a osmahněte ji dozlatova na rozpuštěném másle (30g). Přidejte nadrobno nakrájenou cuketu (předem ji omyjte a odkrojte okraje). Všechno smažte cca 10 minut (cuketa musí nejprve změknout). Často míchejte. Přidejte rýži a osmahněte jí na silném ohni. Přidejte sklenku vína a nechte ho odpařit, potom začněte postupně přidávat teplý vývar (snižte oheň) a vařte rýži tak 20 min. Až je rýže uvařená „al dente“, tak vypněte žár a přidejte do hrnce zbytek másla, žloutek, sýr (cca 2 malé hrsti) a petržel. Všechno řádně promíchejte, případně dochuťte solí a podávejte posypané sýrem.