© I love Italy

SUROVINY

– 1 malá cibule

– extra panenský olivový olej

– 30 g másla

– 250 g guanciale, pokud nemáte, tak se dá nahradit italskou pancettou

– loupaná rajčata v plechovce (nebo 5-6 čerstvých rajčat)

– 1 chilli paprička

– ovčí sýr Pecorino Romano nebo Gran Moravia

– suché bílé víno (asi 3/4 skleničky)

– těstoviny bucatini

Skvělý recept, který pochází z regionu Lazio, konkrétně z malého města Amatrice blízko Říma. Recept pro 4 osoby.

Příprava:

Cibuli nakrájíme na velmi drobno a dáme ji smažit do pánve, kam nalijeme pár lžic olivového oleje (cca 3) a máslo. Až se trošku zasmaží, přidáme pancettu a chilli papričku. Chvíli smažíme, zalijeme vínem a počkáme až se víno odpaří. Mezitím si nastrouháme na drobno sýr Pecorino. Následně přidáme do pánve naše rajčata, osolíme a opepříme. Přikryjeme pokličkou a necháme bublat na mírném ohni. Mezitím dáme vařit osolenou vodu na těstoviny. Uvaříme těstoviny ve vroucí vodě a když jsou hotové, tak je zcedíme a smícháme s omáčkou v pánvi. Do směsi nasypeme ještě sýr a všechno pořádně promícháme. Těstoviny podáváme posypané Pecorinem nebo Gran Moravia.