Giuncata je měkký sýr s jemnou mléčnou chutí a s mnohostranným využitím v kuchyni.
Tento čerstvý jemný sýr se vyrábí z kravského mléka, má měkkou a pružnou konzistenci a uchovává si chuť i barvu kvalitního čerstvého mléka. Má jemnou strukturu a patří k nejlépe stravitelným sýrům, díky čemuž je vhodný také pro malé děti. Giuncata je sýr, který je třeba sníst do několika dnů od zakoupení. Při vkládání do lednice je pak lepší uložit ho do plastové dózy, aby se uchovala sladká a jemná chuť.
Sýr giuncata je skvělý v kuchyni pro přípravu teplých i studených pokrmů, je výborný do hlavních chodů i pro přípravu moučníků.
Ideální do studených pokrmů…
Giuncata je ideálním každodenním spojencem obědů i večeří, které jsou rychlé, chutné, lehké a snadno stravitelné. Díky svěží čerstvé chuti je skvělou potravinou zejména pro letní měsíce. Připravte si třeba plátek giuncaty s křehkým salátem dochucený balsamikem a trochou pepře. Plátky giuncaty můžete také několik minut lehce ohřát na pánvi a opět ochutit balsamikem nebo olejem a trochou pepře. Giuncata je perfektní také pro přípravu klasických salátů: stačí sýr nakrájet na kostičky a přidat plátky rajčat, kostičky dušené šunky nebo plátky bresaoly, hlávkový salát, černé olivy, ořechy a syrovou cuketu nakrájenou na velmi tenké proužky. Dle libosti můžete přidat také nakrájenou cibuli. Nakonec dochuťte zálivkou připravenou z oleje, citronu, špetky mleté hořčice a soli.
… i do těch teplých …
Začněme těstovinami, které tento sýr skvěle doplňuje. Vyzkoušejte třeba klasické těstoviny s pestem, přidejte nakrájená sušená rajčata a giuncatu nakrájenou na kostičky. Tento pokrm chutná výborně nejenom teplý, ale i za studena, proto je ideálním řešením pro piknik nebo na celodenní výlety. Giuncatu můžete použít také při přípravě předkrmů, v nichž se opět spojí lehkost, jednoduchost a vynikající chuť. Nakrájejte na podélné plátky několik cuket a lilků a ogrilujte je. Nakrájejte sýr na kostičky a zarolujte je do ogrilovaných plátků zeleniny. Tyto závitky napíchejte vždy po čtyřech na špejli, prostřídejte s lístky máty. Ogrilujte špízy na pánvi, dokud sýr nezrůžoví. Servírujte horké, posypané solí a pepřem.
… a ještě na sladko
Díky jeho jemnosti lze sýr giuncata použít jak ve slaných tak ve sladkých pokrmech. Vyzkoušejte ho při přípravě moučníků třeba tak, že s ním v receptech nahradíte ricottu, nebo pro přípravu sladkých ovocných krémů.
V La Formaggeria Gran Moravia nabízíme:
– sýr Giuncata fresca
– sýr Giuncata s olivami
Další inspiraci najdete v sekcích s recepty.
