Ricotta je čerstvý mléčný výrobek s mnohostranným využitím a nepřehlédnutelnými nutričními vlastnostmi.
Klasická ricotta, vyráběná ze syrovátky, se vyznačuje měkkou a zrnitou konzistencí a svěží sladkou mléčnou chutí, přesně takovou, jakou má ricotta nabízená v prodejnách La Formaggeria Gran Moravia. Ricotta je bohatá na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou. Obsahuje důležité množství vápníku, který se snadno vstřebává, vitamíny B1, B2, B3 a A, minerální soli, především sodík, draslík a fosfor. Obsahuje nízké množství tuků a kalorií a je ideální stravou i pro ty, kteří potřebují dodržovat nízkokalorické diety. Všechny výživové složky ricotty jsou důležité jak v jídelníčku dětí, tak ve stravě starších osob.
Na co myslet při nákupu
Ricotta by měla mít ve chvíli nákupu pěknou živou barvu a jemnou mléčnou vůni. Pokud ji nebudete konzumovat okamžitě, je dobré ji uskladnit v krabičce s víčkem, aby si zachovala všechny své vlastnosti až do chvíle použití. Tento čerstvý mléčný výrobek by měl být spotřebován během pár dnů, i starší ricottu však lze použít pro přípravu různých jídel, tepelná úprava totiž prodlužuje její trvanlivost.
Jak ricottu používat
Způsobů, jak ricottu používat, je tolik, že by se o tom dala napsat kniha. Díky své jemné chuti je ricotta oblíbená jak dospělými, tak těmi nejmenšími. Dětem maminky a babičky od pradávna připravují jednoduchý a oblíbený recept: ricottu s cukrem. Stačí smíchat dobrou čerstvou ricottu s cukrem nebo medem, můžete posypat i trochou kakaa. Recept vylepšíte přidáním nastrouhané čokolády, šlehačky, ořechů, mandlí, čerstvého nebo sušeného ovoce. Snadno a se zaručeným úspěchem tak připravíte zdravý a plnohodnotný dezert na závěr oběda.
Ricotta ale najde uplatnění také jako předkrm: stačí ji zpracovat s trochou oleje, přidat čerstvé bylinky dle chuti a sezóny, sůl a pepř a dozdobit listy bazalky či petrželky. Tuto chutnou bylinkovou ricottu podávejte s topinkami či s košíkem čerstvého pečiva. Pokud chcete připravit vydatnější pokrm, můžete přidat trochu čerstvé smetany, aby byla směs krémovější, a podávat s vařenými brambory. Ricotta je také královna prvních chodů: skvělá do plněných čerstvých těstovin, cannellonů či do omáček na těstoviny a gnocchi.
Mnoho další inspirace najdete v sekcích s recepty.
